银耳炒鸡蛋具有清热健胃、美容祛斑、减肥、肝脏解毒等作用，比较适合阴虚火旺、呼吸道疾病患者食用，正常人也可以食用，经常食用银耳炒鸡蛋可以起到美白养颜的作用。
但是一些外感风寒以及糖尿病的患者是不可以食用的。
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