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红薯为什么削了皮就发黑？

提问时间：2020-05-14

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

因为红薯在生长过程中富含铁、淀粉，削去皮后遇空气氧化，这就出现变黑现象。所以红薯去皮之后最好放在清水里，这样变黑程度相对减弱点。

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