抗性淀粉和普通淀粉有什么区别？为什么说对糖尿病人有好处？

抗性淀粉是一种特殊的膳食纤维，有减轻体重，防治便秘，降低血脂，另外对于糖尿病人可以提高胰岛素敏感性，控制血糖稳定。

又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉。

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，具有一定的保健作用。