甘蔗中间发红能吃吗？

你好：根据您的描述，甘蔗中间发红建议不吃，对身体不好。甘蔗中间发红是甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌。

而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素—3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。

多数在2~5小时内发病。