水果在榨汁过程中会在一定程度上破坏维生素，而过度加热则加剧了这种对维生素的破坏程度，因此，加热时温度不宜过高，时间不宜过长。
其实果汁不加热，常温食用更有营养。天气冷的话，隔瓶用稍热的水浸一下就好。
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