术前不吃陈旧变质或刺激性的东西，手术用于早期可手术切除的病例，一般还需配合化疗的办法辅助治疗。手术的同时，食管癌切除手术需要选择合适的体位和切口，然后通过开胸、分离肿瘤，最后切除肿瘤。
术后少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡。
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