胡萝卜当然是可以吃的。每100克胡萝卜所含糖分约为5-10克，属于低糖类蔬菜，而且胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是一种安全的、适合糖尿病患者食用的蔬菜，可以经常选择食用。
可以蒸着吃或炒着吃，凉拌亦可。
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