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山药变黑还能吃吗？

提问时间：2020-11-01

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

山药变黑了是可以吃的，因为切好的山药会和空气中的氧气，发生化学反应，所以出现氧化变黑的现象。建议平时做菜时应将山药放在水里，隔绝空气中的氧气，就能避免山药氧化。

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