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煮酒酿牛奶

我很喜欢发明一些从来没人试过的东西，有一次我在牛奶里面加了酒酿一起放在水里煮，结果我看到里面出现了硬块，不知道这样的情况下人们吃了会中毒吗，真的很神奇想得到怎样的帮助:请问一下专家煮酒酿牛奶为什么会这样

提问时间：2020-07-05

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

牛奶遇酸结块，其原理跟卤水点豆腐是一回事，包括跟鸡蛋煮熟后蛋白凝固的原理都是一样的，就是蛋白质的变性。而牛奶、豆浆、蛋白中的蛋白质变性后对人体都是无毒害作用的（没有谁说豆腐、熟鸡蛋是有毒的吧）。

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