山药能生吃吗？

山药这种食物是不能生吃的。因为山药皮中含有一种丰富的黏蛋白，这种黏蛋白能够在一定程度上起到很好的降低血糖的效果，但是这种黏液中是含有一定的刺激性的，如果生吃容易导致出现口腔皮肤的过敏反应，从而引起皮肤的皮疹或者瘙痒等症状。

所以山药一般建议可以煮粥或者是蒸熟之后食用，这样对于患者身体，脾胃以及肠胃消化功能都是有一定调理作用的。