人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物,均需要维生素,维生素对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。维生素A多存在于鱼肝油、胡萝卜、绿色蔬菜。维生素B多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
维生素C多存在于新鲜蔬菜、水果。
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