四季豆中毒

要把全部四季豆煮熟焖透。要注意不买和不吃老四季豆，烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉，因为毒素在豆荚的头尾部含量很高。

中毒可引起肝、肾、脾及心肌等实质器病变。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。

有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。