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卵清蛋白卵白蛋白区别

提问时间：2020-05-02

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韩晓主治医师

三甲山东第一医科大学附属肿瘤医院消化内科

指导意见：清蛋白又称白蛋白。是一类不被50％饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质。存在于动物组织、体液和某些植物的种子中。
其分子量较低，溶于水，易结晶

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