地瓜长芽了还能吃吗？

甜瓜长芽了，可以吃。众所周知，马铃薯发芽后不能吃，它会产生对人体有害的物质龙葵素。瓜芽后，尽管其营养价值和鲜度都会损失，但食用瓜芽后不会对人体造成不良影响，只要将瓜芽挖去，就可继续食用。

每天应将地瓜存放于通风良好、温度较低的环境中，以防止发芽，失去其原有营养价值。