有关微波炉是否破坏食物营养成份的问题

中国预防医学会的有关营养专家指出，微波炉烹饪时间很短，对食物营养的破坏相当有限。而且，微波食物中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高。

一般开放性的煮、蒸会造成水溶性的维生素的流失（B1、2、6、C），但象微波炉这种方式，可以避免它们的流失，比在锅中炒菜更容易流得住营养，但是不要时间过长，有些物质在高温下仍然容易被破坏（蛋白类）。

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