蘑菇中特有的多糖体β一葡聚糖，除了能提高免疫力之外，还可以降低胆固醇和血糖。为了摄取各种维生素和矿物质、食物纤维等，就要吃各种各样的蔬菜，特别是蔬菜中的维生素C，有抗氧化作用。
除大葱以外还有洋葱、大蒜等。
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