腐乳一种发酵的豆制品，是由特定的真菌发酵的豆腐，然后用盐和各种香料腌制而成。在制豆腐的过程中，大豆原料几乎没有营养损失。
与此相反，能产生各种醇类、酯类、有机酸和氨基酸，美味而芳香。苏福所含有益食用菌对人体健康无害，正确食用有益于人体健康，具有诸多益处。
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