碘是一种微量元素，尽管人类一生中需要的碘极少，但碘缺乏症却对世界1/5人口的降造成了极大威胁。缺碘易患甲状腺肿大，智力低下和呆小病(克汀病。
碘缺乏症还可造成流产、死胎和婴儿死亡率增高，其中儿童是受威胁最大者。食物、饮水和食盐是人体碘的主要来源。
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