野生何首乌的功效与作用

何首乌人人皆知为名贵药材只因其还可做蔬菜用故写入野菜篇 何首乌别名乌肝石、赤首石、夜交藤等属蓼科多年生缠绕草本植物茎中空长达300-400厘米根细长末端呈膨大而不整齐的块根外皮黑褐色叶互生先端渐尖基部心形全缘；

圆锥花序顶生或腋生7-8份开小白花8-9月份结三角形瘦果何首乌有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汁等功效人们常在春季采摘其嫩茎叶炒食秋季采其块茎洗净煮粥具有极好的保健作用 何首乌一般野生于灌木丛丘陵、坡地、山脚下阴处或半荫蔽处及石隙中它适应性强在温暖潮湿的条件下在排水良好土质结构疏松腐植质丰富的沙质土中生长更佳京西广布浅山、低山或荒坡、荒地中居多 何首乌可入药性微温味苦、甘入肝、肾二经据《本草纲目》载：何首乌能消瘰疬、消痈肿疗头面风疮治五痔止心痛益心气黑须发悦颜色久用长筋骨益精髓延年不老亦治妇女产后及带下诸疾久服令人有子治腹脏一切宿疾冷气肠风好中医可用何首乌配制诸多良方治愈诸多疾病… 何首乌营养丰富据有关资料介绍它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C另有人体不可缺少的水、淀粉和葡萄糖可入药又可食当然用其食疗可一举两得下面介绍烹调与食疗一二 一、何首乌炒鸡丁 主料：何首乌50克净鸡肉500克净冬笋丁50克鲜辣椒丁100克 调料：料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、蛋清、葱、姜、食油等各适量 制作：将何首乌用沙锅煮好捞出煎汁待用将鸡肉切丁上味上浆在五成熟的油锅里滑熟；

再将辣椒丁、冬笋丁也在油锅里炒一下；将料酒、精盐、味精、酱油、何首乌汁、水淀粉全盛入碗中将油锅烧热投入葱、姜煸出香味再投入主配料倒入碗中汁翻炒入味后出锅装盘上桌即成 何首乌与鸡肉配成菜具有滋肝、肾的功效适用于肝肾阳衰、发须早白等病症还能增强人体的保健功能 二、何首乌炒猪肝 主料：猪肝250克何首乌60克冬笋50克蘑菇50克碗豆苗100克蛋清25克 调料：精盐、料酒、味精、葱、姜、蒜、白糖、酱油、淀粉、猪肉、麻油、鸡汤各适量 制作：将何首乌去杂洗净放入沙锅内加入水置火上烧热后再改为小火煨熬取汁备用将去筋膜的猪肝洗净切片用蛋清、淀粉、酱油、料酒、精盐、白糖、何首乌汁上浆待用炒锅加入猪油烧至八成热时、投入上好浆的猪肝推炒片刻再加入葱、蒜、笋片、蘑菇片、碗豆苗、鸡汤急火快炒再加入味精待猪肝炒熟入味时即可装盘上桌 猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2及铁等脑所需要的营养成分何首乌与猪肝配制成菜肴有补肝、养血、益肾、明目的功能常食用能益智补脑同时对肝肾阴亏、血虚、头晕、贫血、头发干枯、早白、早脱也有较好疗效 用何首乌配制成菜进行食疗的方法很多何首乌鸡蛋降人食之也可益智延缓衰老乌须发；

何首乌与梗米、红枣熬成粥再调以白糖有溢肝肾、益精养血的功效可使须发早白变乌悦颜色延年益寿.