青豆有转基因的吗？今天吃了青豆，炒了很久感觉还是生

健康指导：你好！青豆，其实就是大豆，即是黄豆年轻时候的样子。一般青豆是拿来做菜或沙拉，黄豆一般拿来加工成豆制品，如豆腐，豆皮，豆干，腐竹等。

青豆的脂肪含量以及蛋白质含量较黄豆少一些，但淀粉含量较高，所以一般是拿来做菜。对于炒了很久的青豆，还是有些涩涩的味道，有可能有几种原因，一先判断你所用的是干青豆还是新鲜青豆，干青豆要提前浸泡3个小时再用热水煮至8成熟，再炒；

如果是新鲜青豆，清洗后用水煮至8成熟，再炒。二是可能没有彻底炒熟，生的青豆里面含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素（加热不彻底会引起恶心呕吐等）和脂肪氧化酶（产生豆腥味或涩味）这三种抗营养因素，需要在95℃水里面煮10-15分钟以上才能除去腥味，胰蛋白酶抑制剂需要加热30分钟以上才能去除。

产生这样的味道与转基因无关！