问患者提问

醋泡大蒜，怎么白的大蒜泡了几天变绿了，还可以吃吗？

提问时间：2020-03-26

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：你好，因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。变绿的泡蒜不但可以吃，而且营养价值更高。

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