母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少(种猪本来就是少量的，没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，现在则有了专门的菜牛(肉牛。
西餐里面的牛排很嫩，不仅与火候有关，也和原料有关。
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