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做大米粥放点碱有害处吗

我爱在做大米粥的时候里面放点减，增加大米粥的滑溜，这样做对健康有害吗？

提问时间：2020-06-04

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

做大米粥尽量还是不要放碱，放碱可以把大米粥煮得又黏又香，增加口感，但是放碱会对导致大米的营养物质流失，特别是破坏维生素，使人摄入的营养不足，长期如此，容易使人营养不良。

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