膀胱癌。亚硝酸盐和二级胺,如腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺,在胃内适宜酸度或细菌的作用下,能合成亚硝胺类化合物,这类化合物是很强的致癌物质。
膀胱癌。高盐饮食对胃癌的发生有促进作用。实验研究证实高盐可损伤胃黏膜,增加机体对致癌物的易感性,每日摄取高盐食物者,胃码相对危险性明显增加。
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