牛奶加热变粉色是什么原因造成的

健康指导：经过高温处理的牛奶在有氧的环境下，时间长了就会有这个反应，这是一种叫做美拉德反应的作用，主要是各种氨基酸和糖类的复杂反应，是食品加工中很重要的工艺过程。

这个过程有时是我们需要的，比如熏酱、卤制、烧烤中食品颜色加深，有时是要避免的，比如牛奶在高温杀菌后如果不及时包装隔绝空气，牛奶就会变成粉红色。

最好不要喝！