开水冲鸡蛋和煮鸡蛋哪个有营养

问题分析：生鸡蛋中含有一些抗营养素物质，会影响其他营养素的吸收，同时生鸡蛋中还可能含有一些致病微生物如流感病毒等，只有经过充分加热才能破坏抗营养物质和致病微生物。

开水冲鸡蛋往往温度不够高，加热不充分，因此是不能吃的。意见建议：鸡蛋最好的吃法是白水煮鸡蛋。另外如果是缺铁性贫血，可以多吃动物血，动物内脏及瘦肉等含铁丰富的食物，开水冲鸡蛋加红糖没有补血的功效。