维生素是身体调节生理功能作用的营养素之一也是维持生命的必需物质如果缺乏或者过量都会引起机体体内代谢紊乱和疾病的发生水果中除含Vc外还含有别的维生素和无机盐类如小白菜、菠菜、油菜、苋菜、萝卜、黄瓜、南瓜、西红柿等除有Vc外还有维生素B2钙、铁、胡萝卜素(胡萝卜素经过转化成为维生素A)及人体不可缺少的膳食纤维它在大肠内增加粪便容积促进肠蠕动减少代谢后产生的毒素、残渣在肠内滞留的时间还有防病作用可减少单纯性肥胖症的发生膳食纤维食后容易增加饱腹感减少热量和营养素的作用利于体重控制
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