黄豆芽变绿了还能吃吗

黄豆发芽后是人们喜爱的家庭菜，黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

豆芽在温度低的环境下容易变色。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。