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棕榈油反式脂肪酸

现在的大豆听说转基因的,以前我们常吃的大豆油的,现在也不太敢用了,最近超市有棕榈油搞活动的,当时尝了一下炒的菜,感觉口感还非常的不错,准备购买一瓶回家

提问时间：2020-05-01

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

棕榈油在20℃时为半固体状态，此天然物理性能在一些重要食物应用中极为需要。很多种其他植物油必须通过部分氢化才能获得此性能。
在氢化过程中可产生一系列反式和不常见的顺式脂肪酸。这些异构体中有一些被认为对脂肪酸代谢和细胞功能具有潜在性的负作用。

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