禽流感皮蛋能吃吗

禽流感皮蛋能吃。皮蛋原料一般的情况下为鸭蛋，而禽流感病毒在鸭群里极少感染，皮蛋的传统制作工艺中是要加入生石灰的，生石灰本身就是杀毒剂，如果还是不放心，那么把皮蛋的外裹泥巴去掉洗净，放入锅中蒸15分钟，不但能杀菌，而且用刀切开蛋黄不粘。

禽流感病毒在70℃下两分钟，100℃1分钟就能灭活，因此，只要经高温加热的皮蛋，煮熟皮蛋来吃，就不存在有活性禽流感病毒的危险。