家里果蔬打成汁水吃好吗？会破坏营养的说法是真的吗？

健康指导：那要从您对果蔬的营养要求来评价了，如果是从维生素C含量的角度分析，那的确不是很好的，家庭中所做的果蔬浆当中，维生素C损失及其严重，还不如炒一份青菜的维生素C保存含量高。

原理是，果蔬中的维生素C都存在“维生素C氧化酶”等其他氧化酶，它们在细胞中独居一室，不和维生素C，及多酚类物质等抗氧化成分碰到，但是一旦细胞被绞碎，成分就会混在一起，发生反应，其中酶的催化速度非常快，只要瞬间，维生素C就破坏了。