肌酐是肌肉在人体内代谢的产物,每20g肌肉代谢可产生1mg肌酐.肌酐主要由肾小球(肾脏的重要组成部分)滤过排出体外.血中肌酐来自外源性和内源性两种,外源性肌酐是肉类食品在体内代谢后的产物;内源性肌酐是体内肌肉组织代谢的产物.在肉类食品摄入量稳定时.身体的肌肉代谢又没有大的变化,肌酐的天生就会比较恒定。
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