吃生鸡蛋（蛋清）是否会有什么菌啊？

健康指导：生鸡蛋清里有抗生物素，会妨碍对鸡蛋蛋黄中所含的生物素的的吸收。其次，生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。

抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害。

可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。