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淀粉酶的作用

听说一个新名词叫淀粉酶，什么是淀粉酶呢？淀粉酶的作用是什么？怎么服用能发挥功效？

提问时间：2020-03-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好！淀粉酶属于水解酶类,是催化淀粉、糖元和糊精中糖苷键的一类酶的统称。指导意见因为淀粉酶的高效性及专一性，所以酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。
希望我的回答对您有帮助。

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