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土豆发芽了，还可以吃吗

想知道土豆发芽的话，还能吃吗？不会有问题吗？

提问时间：2020-05-04

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

不要吃生芽过多、黑绿色皮的土豆，不然可能食物中毒;生芽较少的土豆，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。

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