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生姜含何种致癌物

每天做菜时都会放些生姜丝或姜沫，煮肉时还会放大量的姜片在里面以增加肉鲜美的味道，但是最近听报道说生姜不能多吃会致癌的，生姜含何种致癌物呢？

提问时间：2020-04-02

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

生姜做菜时是可以用一点的，但不宜过的过多，最好食物都以清淡为主，保持原汁原味比较好。如果生姜坏了或烂了，是不能再吃的，里面有致肝癌的物质黄樟素。
所以生姜最好不要天天吃，偶尔吃一点还是没有影响的。

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