山药蛋的皮可以吃吗、我早上用它与黄豆打豆？

病情分析： 土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。

尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。

而且土豆皮中纤维和植酸较多，不利于消化而且口感不好。意见建议：建议您一定要把土豆皮处理干净，最好用温开水冲一下。

希望我的回答对您有所帮助。