溃疡性结肠炎可以吃胡萝卜素。溃疡性结肠炎患者可以适量吃胡萝卜素。最好是食用一些富含胡萝卜素的食物，如深色蔬菜水果，可以抗氧化，保护上皮细胞，提高机体免疫力。
溃疡性结肠炎患者饮食上要注意卫生安全，要清淡易消化，避免食用辛辣刺激性食物，避免食用坚硬食物。
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