铁苋菜的作用和功效是什么？

铁苋菜的做法以及适用人群：1．苋菜性凉味甘，一般人群均可食用，尤其适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。2．食用以新鲜的红苋菜为佳，烹调过程中汤汁呈红色，最好不要扔掉。

3．苋菜以肥而嫩者为良，主要是熟食，常见的烹调方法有凉拌、炒、煮等，也可以用来腌制咸菜。幼苋、嫩梢可用沸水稍烫后凉拌，可炒食，可做汤，可制苋羹、菜泥，可用来煮面条、蒸面或蒸肉，亦可作馅食用，味道鲜美；

老茎可腌渍、蒸食，经过精心腌制的霉苋菜梗，色泽亮丽，鲜美入味，助消化，增食欲，最适合下饭。4．苋菜可以常吃，但不宜一次吃得过多，否则容易引起日光性皮炎。

5．苋菜性寒凉，故阴盛阳虚体质，患有消化不良、腹满、肠鸣、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。