黄瓜味苦是因为什么

黄瓜发苦是由于品种和栽培技术原因而造成的，而且苦黄瓜大多在早春时候偏多。黄瓜的苦味源于葫芦素C。黄瓜苦味与品种有关。

现有黄瓜品种资源，可分为易生苦味的，有时生苦味的，极少生苦味的和无苦味的四种。绝对没有苦味素的品种是不常见的。因此，栽培黄瓜应选用苦味较轻的品种。