含果糖、葡萄糖、蔗糖、有机酸及泛酸、烟酸、维生素A、D、E等。有杀菌作用，如痢疾杆菌与化脓性球菌于5%蜜汗中，5分钟后停止活动，20分钟即被杀灭。
对创面尚有收敛和促进愈合的作用。蜂蜜应该属于既不是属寒性,也不是温性,性平。
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