伤口碰水了会感染吗？

下巴缝了十几只碰上水了，但是也换过了纱布，消毒了，请问会感染吗？碰水好几次了。碰水了会影响伤口的干燥，影响皮肤的生长吗？不能碰水的原因是因为怕感染吗？伤口一周的话可以拆线了吗？伤口一般要忌口多久？是不是不能吃酱油一些颜色深的食物啊？割了一块肉的话，大概皮肤多久能生长好了？怎样能使疤痕小点呢？