常人的口腔没有异味。但在某些疾病时，就会感到口腔有特殊的怪味。如酸的，甜的，咸的，臭的等等。口腔咸味多见于慢性咽炎或口腔溃疡患者，也可出现在慢性肾炎，肾功能损害者，唾液多呈咸味。
此外还与食物的构成，个人味觉习惯，睡眠，口腔卫生等有关。
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