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泡菜与癌症有什么关系吗

我很喜欢吃泡菜，家里人说泡菜吃得多了容易得癌症，泡菜与癌症之间有什么关系吗？

提问时间：2020-01-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

泡菜，属于腌制品。一般腌制品在腌制过程中就会产生“硝”物质，硝，医学上公认为是高致癌物质。所以泡菜吃多了，也就导致硝物质仅是多了，超出人体应对能力（每个人对外来有害物的应对能力大小不同），也就是超出我们的免疫体系的能力，致癌、生病那就很正常的了。

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