问患者提问

芸豆要几分熟才可以吃？

在电视看有一个节目上面介绍芸豆必须严煮熟才可以吃，要不然会造成食物中毒，可是蔬菜熟的生的是都可以吃的啊，芸豆到底要煮几成熟才可以生吃？

提问时间：2020-04-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

芸豆一定要全熟才能吃，芸豆里面含有一种生物碱，如果没有经过高温长时间的炒熟，生物碱就会使人产生中毒现象，中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有呕血、四肢麻木等症状。

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