动脉粥样硬化可以吃橄榄油。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。
易于人体消化吸收，患者可以适当食用。动脉粥样硬化患者日常应忌食发物、烟酒。
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