土豆发芽还能吃吗？请问医生回答我

问题分析：你好，土豆发芽后会产生一种毒素，叫龙葵素，发芽的土豆变青，龙葵素对人体胃肠粘膜有刺激作用，人吃了轻度会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡意见建议：建议如果只是少量发芽，可以将发芽的部位清理干净，烹饪时煮熟可以吃，但是如果发芽的部位多，土豆发青面积大的，最好不要吃