葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,尤其是钙、钾、硒的含量较高,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。
既有药用价值,又有营养保健之功效。但葛粉的性质是偏凉性的,孕妇可以适量的吃
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