问患者提问

食用稀饭为什么血糖会升高呢?

我听说食用稀饭血糖会升高，食用稀饭为什么血糖会升高呢?

提问时间：2020-04-02

答医生回复

高清歌副主任医师

三甲上海市第六人民医院内分泌科

这主要是因为大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。

相关问题