香菜不但闻起来可以促进人唾液的分泌，增加食欲。而且具有丰富的营养，里面的胡萝卜素的含量是黄瓜和番茄的十倍以上。并且钙含量和铁含量也是高于很多叶类蔬菜。
多吃香菜可以排便润肠，促进消化。当时不能吃的过于多，不然加重胃的负荷。
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